Кабачковая икра, запеченная в рукаве в духовке. ПП икра из кабачков в пакете с тыквой

Когда речь заходит об икре из овощей мы, благодаря популярному советскому кинофильму, невольно вспоминаем заморскую кабачковую икру или икру из баклажанов.

Это как раз тот продукт, который сопровождает наш повседневный рацион с самого детства – сначала икра из кабачков вместе с зеленым горошком и малосоленой селедочкой в детском саду, потом уже в школьном буфете.

Кабачковая икра, запеченная в рукаве в духовке – а именно этим рецептом мы хотим поделиться с вами сегодня, в домашних условиях готовится быстро и просто, из самых доступных продуктов.

Готовить мы с вами будем икру из кабачков с тыквой в пакете. Не надо ничего зажаривать, бесконечно помешивать, использовать много растительного масла и добавлять уксус.

Такая кабачковая икра отлично сохраняется в холодильнике несколько дней. Однако, она, увы, не подходит для хранения на зиму.

⇒ А еще из кабачков можно приготовить вкусную и сочную запеканку с фаршем в духовке.

Ингредиенты для икры из кабачков с тыквой:

♦ кабачки – 1 кг

♦ тыква – 600 г

♦ морковь – 160 г (2 средних моркови)

♦ лук репчатый (крупный) – 1 шт.

♦ помидоры (средние) – 3 шт.

♦ растительное масло – 3-4 столовых ложки

♦ соль – по вкусу

Вам потребуется:

♦ рукав для запекания

♦ погружной блендер

Как приготовить кабачковую икру в рукаве в духовке:

Подготовьте овощи – удалите загрязнения, помойте.

У кабачков отрежьте хвостики и нарежьте на произвольные крупные кружочки. Молодые кабачки можно не чистить от кожуры.

Тыкву избавьте от кожуры и удалите сердцевину с семечками. Нарежьте на кубики в среднем 2х2 см или на крупные кружки, как кабачки.

Морковь надо почистить и нарезать крупными кругляшками.

Лук и помидоры нарежьте на произвольные крупные кусочки как на фото.

Все, подготовленные овощи переместите в тазик, посолите по вкусу и перемешайте. У нас получилась большая горка.

Подготовьте рукав для запекания. В нашем случае потребовалась 2 пакета. После чего переложите кабачки с остальными овощами для икры в пакет. Скрепите края рукава и выложите на любой подходящий противень.

Разогрейте духовку до 180 градусов и оправьте рукав для запекания в духовке с кабачками в духовой шкаф на 1,5 часа.

Выставляйте время запекания, ориентируясь на возможности своей духовки.

Готовые овощи достаньте из духовки, аккуратно разрежьте рукав и дайте немного остыть кабачкам с тыквой.

Будьте внимательны – разрезайте пакет осторожно, чтобы избежать ожога от выходящего горячего пара.

При помощи шумовки переложите овощи в высокую кастрюлю, оставляя овощной сок в пакете.

Добавьте к овощам растительное масло, при необходимости еще раз посолите по вкусу. Если вам позволяет диета, можете добавить в кабачковую игру чёрный молотый перец и пропущенный через пресс чеснок (2-3 зубчика). Опять же в этом случае учитывайте свои вкусовые желания.

Измельчите овощи в однородную массу до консистенции пюре при помощи блендера.

Кабачковая икра, запеченная в рукаве в духовке, готова!

Когда икра из кабачков в пакете полностью остынет, переложите ее в заранее подготовленные баночки. У вас должно получиться около 1.5 литров вкусной полезной диетической кабачковой икры.

Такую икру можно есть ложками, а можно намазать на хлеб, приготовленный также быстро в домашних условиях.

Приятного аппетита!